XVII век.

1604 г. В город приходят монахи-бернардинцы, построившие в 1605 г. деревянный монастырь и церковь.

1605 г. Через город проехало 573 купца, которые привезли 200 наименований товаров на 2381 возу (металл, ткани, шапки, сукно и проч.). Торговля была тесно связана с местным ремесленным производством: из города везли воск, обувь, меха, хмель и др.

1609 г. Дорога из Люблина в Вильно проходила через Брест и д. Чернавчицы.

1616 г. Открытие миссии иезуитов.

1619 г. Упоминание о "большом главном гостинце" Брест-Орша длиной500 км, который связывал ВКЛ с Люблином.

1620 г. Преобразование миссии иезуитов при поддержке и помощи брестского воеводы Евстафия Воловича в резиденцию. Основание иезуитского коллегиума в составе маентка Деревная с селами Мостки и Меневеж. За короткое время за счет фундушей, королевских даров и налоговых привилегий иезуиты стали собственниками 269 крестьянских хозяйств в Брестском повете, построили кирпичный завод (цагельню) и 9 корчм.

1623 г. Строительство иезуитского коллегиума с аптекой и библиотекой. Библиотека насчитывала около 2 тысяч томов на латинском, немецком, греческом, французском и др. языках. В коллегиуме преподавали 7 вольных наук, а также богословие, греческий и латинский языки. При содействии канцлера ВКЛ Л. Сапеги Я. Галинским для иезуитов строится каменная базилика им. Иоанна Крестителя и св. Анны.

1624 г. На средства Гелены Копцевой из рода Дульских построен женский бернардинский монастырь, просуществовавший до 1831 года.

1632 г. Строительство деревянного бригитского костела.

1632 г. Брестский воеводский соймик принимает решение о поголовном участии шляхты в выборах короля Владислава.

1634 г. С этого года в брестском иезуитском коллегиуме разрешается преподавать только педагогам, имеющим звание профессоров.

1634 г. Основание костела и монастыря доминиканцев, строительство которых завершилось к 1696 г. Интерьер костела украшали 7 деревянных позолоченных алтарей. При монастыре был сад.

1638 г. Судебная тяжба между Берестейским магистратом с одной стороны и монашескими орденами августинцев, доминиканцев, бригиток, базилиан с другой стороны, которые обвинялись в самовольном захвате и застройке городских земель. После продолжительных разбирательств тяжба была выиграна городским магистратом, получившим материальные сатисфакции.

15 августа 1641 г. Городская рада принимает решение о строительстве новой ратуши.

Середина XVII века. В результате миграции население города в сравнении с предыдущим столетием увеличилось в 2 раза. На 49 улицах Берестья размещалось 1256 домов, население составляло около 11 тысяч человек. В городе работали 14 ремесленных цехов, которые объединяли мастеров 48 профессий. 5 цехов составляли представители одной профессии, 1 цех имел более 10 профессий. Цеховые уставы утверждались магистратом. Цехи должны были получать специальную королевскую грамоту, закреплявшую их права, после чего заносились в городскую книгу. Во главе цеха стоял избираемый цехмистер, в больших цехах могло быть несколько цехмистеров. У каждого цеха имелись собственный устав, документы о привилегиях, печать, цеховая хоругвь и бубен. Часто цехи собирали налоги со своих членов в пользу города. Ремесленники, занимавшиеся производством вне цехового объединения, преследовались и назывались «портачами», т.к. качество их продукции не проверялось цеховыми контролерами.

1648 - 1654 гг. Кровавые военные действия, вылившиеся в безжалостную гражданскую войну между различными сословиями ВКЛ, поддержавшими казаков или воевавшими с отрядами казацких повстанцев, поднявших восстание под предводительством Б. Хмельницкого. В Бресте и в окрестностях происходят вооруженные столкновения между крестьянами и мещанами с одной стороны и шляхтой с другой. Сильное разрушение Бреста. По воспоминаниям львовского подкомория Мостовского, ехавшего через Брест в 1649 г., «дворы шляхетские все в пепел превращены». Разрушение города довершили отряды немецких, шведских и венгерских наемников, которые собирались у Бреста, чтобы пополнить войска князя Януша Радзивилла, подавлявшего смуту.

1649 г. Голод.

1650 г. Неурожай.

1650 г. На печати изображается городской герб в виде барочного картуша, на котором - лук со стрелой и натянутой тетивой. Стрела направлена вверх.

1654 - 1667 гг. Военные действия на Брестчине во время страшной  русско-польской воины, смутное и трагическое время, названное историками «потопом». Гибель тысяч людей. Значительные материальные потери. До начала военных действий в Бресте было 1500 дворов, после «потопа» осталось 869 (в каждом дворе жило 5-6 человек). Таким образом, погибло или умерло более 3-х тысяч горожан (примерно 1/3 городского населения). О событиях этого времени польский писатель Г. Сенкевич написал исторический роман «Потоп». О страшных последствиях этой войны для Беларуси еще до недавнего времени практически ничего не было известно. О трагических для нации событиях того времени впервые объективно написал молодой белорусский историк Г. Саганович в книге «Неизвестная война».

1655 г. Начало укрепления брестского замка по распоряжению короля Яна II Казимира.

1656 - 1657 гг. Захват и уничтожение города шведскими войсками.

1657 - 1658 гг. Эпидемия, от которой умерло около 2-х тысяч берестейцев.

22 марта 1659 г. Варшавский сейм принимает постановление «О чеканке монеты», в соответствии с которым в Бресте решено открыть монетный двор. Однако же работать он начал с 4 декабря 1665 г. Брестским монетным двором было выбито 240 миллионов 680 тысяч 150 медных солидов. На солидах изображался герб «Погоня». 28 декабря 1666 г. в Речи Посполитой были закрыты все монетные дворы, в т.ч. и брестский.

1660 г. Опустошение Брестчины русскими войсками под предводительством князя Хованского.

27 июля 1661 г. Король Ян Казимир дал брестским мещанам привилей на сбор мостового дохода.

1667 г.  В документах отмечается, что из-за многочисленных военных действий в пустошь превратилось 55% пахотной земли. Даже через 20 лет после «потопа» (русско-польской войны) в 1679-1680 гг. в Брестской экономии было 19 % пустующих земель.

1682 г. На реках Буг и Мухавец возле Бреста работает 10 мельниц.

1696 - 1760-е гг. В эти годы при иезуитском коллегиуме работает школьный театр.